ค่ำคืนแห่งความสนุกสนาน กับ Wine Tasting จาก Arrigoni Vineyard ในแคว้น Toscana ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี อบอวนไปด้วยกลิ่นอาย อาหารออร์แกนิกแบบ Mediterranean ในบรรยากาศ Italian – American โดยห้องอาหาร Scalini ของโรงแรม Hilton Sukhumvit Bangkok (ซอยสุขุมวิท 24) นี้ ตกแต่งเรียบหรู อบอุ่น ด้วยโทนสีเอิร์ธโทน ห้องอาหารเป็นแบบ Open Kitchen ทุกเมนูใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลเกรดพรีเมียมนำเข้าจากต่างประเทศ รังสรรค์โดยเชฟฝีมือดีของโรงแรม
ไวน์ดินเนอร์ครั้งนี้ มี Mr. Cavaliere Enzo Peroni CEO Cafe’ Buongiorno ให้การต้อนรับแขกผู้มีเกียรติอย่างเป็กันเอง โดยได้พูดถึง TASTE OF Mediterranean @ Scalini Hilton Sukhumvit Bangkok และบรรยายความพิเศษของไวน์จาก Arrigoni Vineyard ไปพร้อมกัน
-Blanche Colli Di Luni
เริ่มต้นไวน์ดินเนอร์ด้วย Blanche Colli Di Luni สปาร์คกลิ้งไวน์ Body Light ใช้องุ่นพันธุ์ Vermentino กับองุ่นพันธุ์ Trebbiana เป็นองุ่นพันธุ์พื้นเมืองของ Arrigoni Vineyard ในแคว้น Toscana ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี ผสมผสานกับ Salinity Lime และ Green Apple ทำให้มี Sugar Dry หวานอมเปรี้ยว มีความฝาดอ่อน ติดปลายนิดหน่อย เพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
Appetizer เป็น Cherry Tomato & Basil Ricotta เสิร์ฟแบบ Canape’ พอดีคำ มีให้เลือกทาน 2 แบบ คำแรกเป็น Cherry Tomato ใช้ขนมปังบิสกิตเป็นพื้นรองด้วยครีม Ricotta Cheese วางด้วย Cherry Tomato ตามด้วยเนื้อปลา Tuna และ เพิ่มความหอมด้วย Top ด้วย Basil อีกคำเป็นขนมปังบิสกิตเหมือนกันแต่วางมาด้วยเนื้อปลา Simon Top ด้วยไข่ปลา Simon Pairing กับ Blanche Colli Di Luni เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
ตามด้วย Carmen Chardonnay Friuli
ไวน์ขาวยอดนิยมของ Terre Di Mare Vineyard ในแคว้น Toscana ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี หมักจากองุ่น Chardonnay 100% มีความเข้มข้นของ Alcol 12% น้ำไวน์สีเหลืองแบบ Light straw – yellow มีกลิ่น aromatic เข้มขึ้น หวานน้อยมีความเป็นฟรุตตี้ติดมาด้วย
และ Sea Scallop Ceviche
ยำหอย Scallop แตงกวา สไตล์อิตาเลี่ยน ผสมผสานกับสมุนไพรไทย หอมแดง หอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกไทย หอย Scallop สดเนื้อนุ่ม มีความเปรี้ยวเบาๆ จากน้ำมะนาวสด มีความ Creamy จาก avocado ครีมซอส Pairing กับ Carmen Chardonnay Friuli ลงตัวเป็นอย่างมา
ต่อด้วย Arrigoni Rosato In Rosa Toscana IGT
ไวน์กุหลาบจาก Arrigoni Vineyard ในแคว้น Toscana ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี รสนุ่มนวลหอมกลิ่นกุหลาบ มาตราฐานสภาพทางภูมิศาสตร์ในการผลิตไวน์ IGT จากแคว้น Toscana เนื้อไวน์หมักจากองุ่น Canaiolo 70% กับองุ่น Sangiovese 30% มาตราฐานสภาพทางภูมิศาสตร์ในการผลิตไวน์ IGT จากแคว้น Toscana นำไป blend กับ ลูก Peach ดอกกุหลาบ สมุนไพร พริกหยวก มินท์ มีสีกุหลาบสว่างบางเบา กลิ่นกุหลาบหอมนุ่มละมุนอ่อนโยน สัมผัสแรกรสไวน์มีความเป็นกรดบางๆ ฝาดน้อย ติดหวานนิด ตามด้วย strawberry currant ผิวของลูก Peach และร่องรอยของ มินท์ เป็น background
และ Asparagus Soup
ซุปผัก Asparagus ที่มี Best ของน้ำซุป 2 ชนิด คือน้ำซุปที่ทำจากซี่โครงไก่ กับน้ำซุปจากที่มีส่วนผสมของ Asparagus เป็นส่วนใหญ่ แล้วนำมาให้เนื้อนำ้ซุปเข้มข้นขึ้นด้วยการใส่ Parmesan Chees และButter Noisette หรือเนยสีน้ำตาล ลงไปตัดด้วย น้ำมะนาว ได้ซุปผักที่กลมกล่อมเป็นอย่างมาก มีความ Creamy ติดเปรี้ยวมานิดหน่อย Pairing กับไวน์กุหลาบ Arrigoni Rosato เข้ากันได้ดี
มาที่ Arrigoni Simonb Nero D’ Avola IGT
ไวน์แดง แก้วแรกในค่ำคืนนี้ เป็น Rad Wine มาตราฐาน IGT จาก Arrigoni Vineyard ในแคว้น Toscana ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี หมักไวน์ด้วยองุ่น Nero D’ Avola เป็นองุ่นพันธุ์พื้นเมืองของเกาะ Sicilia ทางใต้ของประเทศอิตาลี มีส่วนผสม โป๊ยกั๊ก เปลือกส้ม น้ำไวน์สีแดงเข้ม Full Body ความหวานน้อยมาก ให้ความฝาดสูงคล้ายกับ ไวน์ Syrah เปรี้ยวติดมาหน่อย ความพิเศษของไวน์ตัวนี้ สัมผัสแรกมีกลิ่นดอกกุหลาบติดปลายจมูกมาเลย
และ Main Course Lamb Backstrap
สเต็กแกะ Lamb Backstrap ใช้เนื้อส่วนหลังของแกะ หันแบบทรงกระบอก จี่ให้สุกแบบ Medium Rare เสิร์ฟในจานกระเบื้องแบบแบนราบมาให้ 2 ชิ้น ราดด้วยซอสไวน์แดง หยอดด้วย Thyme Jus ซอสมินท์สีเขียวสด เนื้อแกะส่วนหลัง นุ่มละลาย กลิ่นแกะกลมกลื่นไปกับน้ำหมักสมุนไพร จากน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ พริกไทยดำ มะนาว เกลือ ตัดด้วย ยอดผักสลัด Endive ดอก Pea ยอด Broccolin Potato หั่นเต๋า และ Thyme Jus ซอสมินท์สีเขียว Pairing กับ Simonb Nero อร่อยครบรส
ตบท้ายด้วย Arrigoni Alfredo Moscato D’ Asti DOCG
ปิดคอร์สด้วย ไวน์ขาว Alfredo Moscato มาตราฐานยอดเยี่ยมระดับสากล DOCG จากเมือง Asti ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี หมักจากองุ่นสายพันธุ์ Moscato Bianco ลูกเล็กกลม สีเขียวอ่อนอมเหลือง ได้ไวน์ขาวรสหวานอ่อนๆ อมเปรี้ยวนิดๆ มีฟองเบาๆ มีกลิ่นหอมของดอกไม้ รสชาติหวานหอมได้มาจากดิน น้ำ อุณหภูมิ ความชื้น ซึ่งอยู่ใกล้กับเทือกเขาแอลป์ที่มีลมพัดเย็น กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพื้นที่เขตนี้ ส่วนความซ่านั้นได้จากการหมักน้ำองุ่นให้มีแอลกอฮอลล์ 5% เมื่อหยุดหมักไวน์จึงมีรสหวาน และมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อ่อนๆ
และ Dessert Poached Fig Italian Meringue
oached Fig ลูกมะเดื่อฝรั่งต้ม เสิร์ฟมาในจานทรงหลุม ราดมาด้วย Syrup น้ำตาลทรายแดง เคียงมาด้วย Crystal Jelly สีแดงใส พวงองุ่นม่วง ตัดด้วย Italian Meringue ครีมมูสขาว Pairing กับ Alfredo Moscato แบบอิตาเลี่ยน เหมาะสมกับการปิดคอร์ส TASTE OF Mediterranean เป็นอย่างมาก
TASTE OF Mediterranean @ Scalini Hilton Sukhumvit Bangkok ค่ำคืนแห่งความสุขสนุกสนาน ตื่นเต้น จบอย่างอิ่มใจ สนใจไวน์ทั้ง 20 แคว้นของอิตาลี สั่งซื้อได้ที่ Cafe’ Buongiorno Tel. 06-2494-1649 (คุณพิม)
ขอบคุณภาพ : สุเทพ ช่วยปัญญา