หากคุณกำลังมองหาร้านเก๋ๆ สักร้านในย่านทองหล่อ ซึ่งเป็นทั้งคาเฟ่และมีอาหารอร่อยๆ รอพร้อมเสิร์ฟด้วยละก็ แนะนำให้มาที่ Brainwake Café (เบรนเวค คาเฟ่) ซึ่งอยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และทองหล่อ 21 นี้เลย
‘เบรนเวค คาเฟ่’ เปิดขึ้นเมื่อปี 2558 บริหารโดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ ซึ่งเจ้าตัวเล่าให้ฟังว่า เบรนเวค คาเฟ่ เกิดจากความชื่นชอบส่วนตัว เขาจึงคิดที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ขึ้นโดยเริ่มต้นด้วยเงินลงทุน 2 ล้านบาท ซึ่งสาขาแรกเปิดที่บริเวณซอยสุขุมวิท 33 โครงการ @27/1 โดยให้บริการอาหารสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ด ทั้งอาหารไทยและนานาชาติ ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีทั้งจากลูกค้าชาวญี่ปุ่น ยุโรป และไทย
“หลังจากเปิดสาขาแรกได้ 2 ปี เราก็มาเปิดสาขาทองหล่อเป็นแห่งที่ 2 โดยมีคอนเซ็ปต์เป็นคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น มีไลน์เบเกอรี่ที่คิดค้นสูตรและทำโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ซึ่งได้พัฒนาเป็นจุดเด่นและเป็นซิกเนเจอร์ของ Brainwake โดยมี ‘Bakery Lab’ ที่สามารถผลิตเบเกอรี่ได้สูงสุดถึงวันละ 9,000 ชิ้น
ปัจจุบัน Brainwake Café มีทั้งหมด 8 สาขา ซึ่งเป็นร้านใหญ่ที่มีอาหาร, เบเกอรี่และเครื่องดื่ม นั่นคือ สาขาสุขุมวิท 33, สาขาทองหล่อ, สาขามหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์, สาขา จี ทาวเวอร์, สาขา มติชน อคาเดมี (สาขานี้เป็นพื้นที่ครัวกลางที่เตรียมวัตถุดิบอาหารเพื่อส่งไปที่สาขาอื่นๆ), สาขาสัมมากร, สาขาโรงแรมชามา ซอยนานา, สาขาบางซื่อ จังก์ชั่น”
สุรนันทน์ เล่าว่า ‘เบรนเวค คาเฟ่ ทองหล่อ’ นี้เปิดให้บริการตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2560 ร้านตั้งอยู่ที่อาคาร DM Home ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และ 21 ตัวร้านเป็นคาเฟ่บรรยากาศโฮมมี่เจแปนนีส ภายในร้านตกแต่งเรียบง่ายด้วยโทนสีน้ำตาล มีไฮไลต์ตรงโชว์การปรุงอาหารของเชฟที่อยู่ในครัวเปิด ทำให้ลูกค้าได้รับความสุขครบทุกสัมผัสจากการชม ฟัง ก่อนจะลิ้มรสความอร่อยสดใหม่จากเตา ด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ บวกกับเคล็ดลับการปรุงซึ่งเป็นสูตรลับฉบับเจแปน จึงทำให้ลูกค้าโดยเฉพาะกลุ่มแม่บ้านญี่ปุ่นรู้สึกเหมือนได้รับประทานอาหารอยู่ที่บ้านตัวเองในราคาสบายกระเป๋า นอกจากนี้ยังมีลูกค้าชาวไทยด้วย สมกับที่ตัวเขาและหุ้นส่วนต้องการให้ที่นี่เป็นร้านอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดสำหรับคนในชุมชนย่านทองหล่อโดยเฉพาะ
สำหรับเมนูอาหารที่คัดสรรเป็นพิเศษจากเซฟชาวญี่ปุ่น ก็เช่น อาหารเซ็ตเมนู ‘Teishoku’ (定食) ซึ่งเป็นอาหารชุดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ที่มีจานหลักทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์ มาพร้อมกับข้าว มิโซะซุป และเครื่องเคียง นอกจากนั้นยังมีข้าวแกงกะหรี่เนื้อญี่ปุ่น, ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด, วาฟู พาสต้า, ฮัมบากุ สเต็ก เป็นต้น
ครั้งนี้เราขอแนะนำเมนูแสนอร่อย แถมหน้าตาดูดี๊ดีดังนี้
เริ่มจาก ไข่กระทะทองหล่อ (Thonglor Pan Fried Eggs) 195 บาท ไข่ดาว 2 ฟอง หมูยอ กุนเชียง ถั่วแขก หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ เห็ดชิเมจิ ผัดรวมกัน สโมคแซลมอน ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส เสิร์ฟในกระทะพร้อมขนมปังกระเทียม
ต่อด้วย หมูทอดทงคัตสึแซนด์วิช (Katsu Sando) 135 บาท หมูสันในชุบแป้งทอดจนกรอบ วางทับด้วยขนมปังเหนียวนุ่มสดใหม่จากครัวเบรนเวค ราดด้วยซอสทงคัตซึ เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
สลัดซีซ่าร์สโมคแซลมอน (Smoked Salmon Caesar Salad) 195 บาท สลัดผักกาดหวาน เบคอนทอดกรอบ สโมคแซลมอน และขนมปังครูตอน
สลัดซีซ่าร์ (Caesar Salad) 135 บาท สลัดผักกาดหวาน เบคอนทอดกรอบ ไข่ดาวน้ำ และขนมปังครูตอน
ยำแอปเปิ้ลกุ้งสด (Green Apple Spicy Salad with Shrimp) 215 บาทยำแอปเปิ้ลเขียวกุ้งสด ทานคู่กับปลาหมึกชุปแป้งทอด อร่อยได้อย่างลงตัว
ข้าวผัดกุ้ง (Shrimp Fried Rice) 145 บาท ข้าวหอมมะลิเม็ดนุ่มนำมาผัดเข้าเครื่องข้าวผัด เสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่น คู่กับน้ำซุปร้อนๆ
ข้าวไข่ข้นภูเขาไฟกุ้ง (Volcanic Omelette Rice Shrimp) 135 บาท ไข่ข้นผัดกุ้งที่เน้นความนุ่มของไข่ และความหอมจากเนย ให้รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย
ข้าวแกงเขียวหวานไก่ (Green Chicken Curry with Rice) 125 บาท ชุดข้าวแกงเขียวหวานไก่ที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อไก่ รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมเครื่องเคียง ผักทอด น้ำอาจาด น้ำปลาพริก และซุปร้อนๆ
ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ (Beef Curry Rice) 145 บาท แกงกะหรี่ที่เคี่ยวเนื้อกับน้ำซุปให้รสชาติซึมซับเข้าเนื้อจนนุ่ม ราดบนขาวญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม
ข้าวแกงกะหรี่หมูชุบแป้งทอด (Tonkatsu Curry Rice) 145 บาท สันในหมูชุบแป้งทอดจนกรอบ และแกงกะหรี่ที่เคียวในน้ำซุปจนเข้มข้น ราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ
ปิดท้ายด้วย ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง (Ravioli Tom Yum Goong) 195 บาท ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง ที่เกี๊ยวกุ้งทำสดทุกชิ้นด้วยความพิถีพิถัน นำไปผสมเครื่องต้มยำ รสชาติเข้มข้น วางด้วยกุ้งตัวโตๆ อร่อยเต็มคำ
อีกหนึ่งไฮไลต์ของร้านก็คือ Bakery Lab ห้องกระจกขนาดใหญ่ที่เป็นครัวกลางผลิตขนมอบสดใหม่ทุกวัน หอมยั่วยวนใจหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นขนมปังคุกกี้ เค้กหน้าตาสวยงาม วางเรียงราย ชวนให้อยากชิมรสชาติทุกเมนูจากฝีมือของทีมเซฟญี่ปุ่นชื่อดัง คาซุมะ ซาโต้ (Kazuma Sato) ด้วยประสบการณ์บนเส้นทางการทำขนมปังมากว่า 26 ปี การันตีฝีมือความอร่อยจากรางวัลชนะเลิศการแข่งขันทำขนมปังโฮมเมดประเทศญี่ปุ่น เซฟซาโต้จึงได้รังสรรค์เมนูขนมปังกว่า 70 ชนิด ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวกับเทคนิคการนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้เนื้อขนมปังได้สัมผัสที่เนียนนุ่ม
เบเกอรี่ซิกเนเจอร์ของร้าน ได้แก่ ขนมปังแผ่น ที่เรียกว่า ‘ยูดาเนะ’ ถึงแม้จะหน้าตาธรรมดา แต่การใช้วัตถุดิบชั้นดี แป้งสาลี เนย นม คุณภาพสูงจากต่าง ประเทศ ผ่านกระบวนการทำแบบละเมียดตามสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้ขนมปังของเบรนเวค คาเฟ่ นุ่มละมุนเป็นพิเศษ Potato Bread ขนมปังเนื้อหนึบที่มีส่วนผสมของมันฝรั่งบดกว่า 50% Red Bean Butter Bun ขนมปังเนื้อนุ่มสอดไส้ถั่วแดง และเนยแผ่น ให้สามรสชาติหวาน มัน เค็มในหนึ่งคำได้อย่างลงตัว
ลองไปดูเมนูขายดีของ เบรนเวค เบเกอรี่ กันบ้าง…
Croissant 65 บาท ครัวซองต์ที่พับ Sheet Butter ใส่ไว้ข้างในเนื้อแป้งซึ่งประกอบไปด้วย ไข่, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี อบร้อนจากเตา ครัวซองต์สไตล์โรงแรมของญี่ปุ่นนี้ ลักษณะเด่นคือ ด้านนอกกรุบกรอบ ด้านในอ่อนนุ่ม
Almond Croissant 90 บาท ครัวซองต์ที่พับ Sheet Butter ที่ผลิตจากฝรั่งเศสใส่ไว้ข้างในเนื้อแป้งที่ประกอบไปด้วย ไข่, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ไส้ในเป็น Custard Cream แบบโฮมเมดและ Rum Syrup ตกแต่งหน้าด้วย Almond Cream แบบโฮมเมด และ Sliced Almonds อบร้อนจากเตา
Dry Fruits & Cream Cheese 95 บาท เนื้อแป้งที่ใช้ยีสต์แบบโฮมเมดผสมกับแป้งที่ใช้ผลิตขนมปังฝรั่งเศสโดยเฉพาะคุณภาพดี โดยใช้วิธีการหมักแป้งที่ใช้อุณหภูมิต่ำและเวลานาน ผสมผสานผลไม้แห้ง 4 ชนิดได้แก่ ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง, มะเดื่อแห้ง, ส้มแมนดารินแห้ง และ Cream Cheese อบร้อนจากเตา
Egg Bacon 65 บาท เนื้อแป้งที่ใช้วิธีผลิตแบบยุดาเนะใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี จับคู่กับไข่, เบคอนลูกเต๋า, เบคอนสไลซ์ อบร้อนจากเตา โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ และพริกไทยดำ
Orange & Walnut Cheese Bun 75 บาท เนื้อแป้งขนมปัง White Bread ที่ใช้ยีสต์แบบโฮมเมด, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี สอดไส้ Cream Cheese ที่ประกอบด้วยส้มแมนดารินแห้ง และวอลนัท อบร้อนจากเตา
Pain Au Chocolate ครัวซองต์ที่พับ Sheet Butter ซึ่งผลิตจากฝรั่งเศสใส่ไว้ข้างในเนื้อแป้งที่ประกอบไปด้วยไข่, เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ห่อ Baton de Chocolate ของ Cacao Barry ไว้ด้านใน อบร้อนจากเตา เข้ากันได้ดีกับ Caffe Latte อุ่นๆ
Red Beans Butter Bun 55 บาท เนื้อแป้งที่ใช้วิธีผลิตแบบยุดาเนะใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี อบร้อนจากเตา ประกบถั่วแดงกวน โอกุระแบบโฮมเมดกับเนยจากประเทศฝรั่งเศส สามารถรับประทานให้อร่อยได้อย่างเรียบง่าย
Salt Butter Roll 55 บาท เป็นขนมปังเรียบง่าย เนื้อแป้งใช้เนยจากฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดีและวิธีผลิตแบบยุดาเนะ สอดไส้ด้วยเนยจากฝรั่งเศส ตกแต่งหน้าด้วยเกลือหิมาลายัน อบร้อนจากเตา
Yudane Walnut Bun 55 บาท เป็นขนมปังแบบเรียบง่ายสำหรับทานคู่กับมื้ออาหาร เนื้อแป้งใช้วิธีผลิตแบบยุดาเนะ ใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ผสมวอลนัทอบร้อนจากเตา เข้ากันได้ดีกับซุปหรืออาหารประเภทเนื้อ
Yudane Bread 145 บาท ใช้เนยฝรั่งเศส, แป้งสาลีคุณภาพดี ผลิตด้วยวิธีการยุดาเนะ ทำให้ได้ขนมปังที่นุ่มเด้งและมีรสหวานที่อ่อนโยน สามารถรับประทานได้ทั้งๆ อย่างนั้นเลยโดยไม่ต้องแปรรูป หรือจะนำไปปิ้งก่อนแล้วจึงทานก็ได้เช่นกัน
นอกจากเบเกอรี่แสนอร่อยหลากหลายชนิดแล้ว ที่นี่ยังมีเครื่องสุดเจ๋งอย่างสมูทตี้ผลไม้สดต่างๆ และกาแฟนานาชนิดที่รสชาติดีมีคุณภาพไม่แพ้อาหารและขนมปังเลยละ
ปิดท้ายด้วย กิโยนี่ เจลาโต้รสชาติระดับแชมป์จากอิตาลี ซึ่งอิมพอร์ตมาพร้อมเสิร์ฟให้คุณแล้วที่ เบรนเวค คาเฟ่ โดยเจลาโต้ ‘กิโยนี่’ นี้มีทั้งหมด 29 รสชาติ แบ่งเป็นประเภทได้ตามนี้
-เดอะ พรีเมียม (The Premium) 7 รสชาติ มีลักษณะเนื้อเนียนละเอียด โดยมีซิกเนเจอร์ที่พลาดไม่ได้ เช่น Pistachio พิสตาชิโอ (มีส่วนผสมจากถั่วพิสตาชิโอเป็นหลัก ซึ่งเป็นถั่วที่มาจากเกาะซิซิลี ประเทศอิตาลี จึงทำให้เนื้อสัมผัสเจลาโต้มีความกรุบกรอบ) Cheesecake ชีสเค้ก (ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียซึ่งเป็นครีมชีสอันดับ 1 จากออสเตรเลีย และเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานด้วยซอสเบอร์รี่ที่ทางกิโยนี่ทำขึ้นมาเอง) Mascapone มาสคาร์โปน (ชีสที่โด่งดัง มักใช้รับประทานคู่กับ ทีรามิสุ เมนูนี้ทำมาจากชีสมาสคาร์โปนสด นม และโรยด้วยผงดาร์กโกโก้ เพิ่มความอร่อย)
-เดอะ คลาสสิค (The Classic) 13 รสชาติ อาทิ Vaniglia-Vanilla วานิลลา (ส่วนผสมหลักคือ นม เเละเมล็ดวานิลลา จึงทำให้เนื้อสัมผัสนั้นนุ่มละมุนลิ้นจากนม เเละความหอมกรุ่นจากเมล็ดวานิลลาสด จะสังเกตได้ว่าในเนื้อของเจลาโต้นั้นจะมีเมล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ ผสมอยู่นั้นคือส่วนของเมล็ดวานิลลาซึ่งจัดว่าเข้มข้นมาก) Passion Fruit & White Chocolate เสาวรส & ไวท์ช็อกโกแลต (เอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นรสของเสาวรสเด่นชัด ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และวัตถุดิบที่สำคัญอีกหนึ่งตัวคือ เกล็ดไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งจะช่วยลดความเปรี้ยวของเสาวรส ทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว) Stracciatella–Milk & Chocolate มิลค์ & ช็อกโกแลต (รสนมผสมกับเกล็ดดาร์กช็อกโกแลต จุดเด่นอยู่ที่ความนุ่มละมุนที่มาจากนม และเกล็ดช็อกโกแลตที่ผสมกันอยู่ภายใน) Thai Thé ชาไทย (เพิ่มความพิเศษ ด้วยการนำกลิ่นอายความเป็นไทยใส่ในเจลาโต้ โดยใช้ชาไทยระดับพรีเมียม ที่มีความเข้มข้นผสมกับนมสด ทำให้ได้เจลาโต้ที่มีกลิ่นหอมมาจากชาไทยและความนุ่มละมุนจากนมสด)
–เดอะ เชอร์เบท (The Sherbet) 9 รสชาติ ไม่มีส่วนผสมของนม ครีม เต็มที่กับรสชาติของผลไม้แท้ๆ อาทิ Fragola–Strawberry สตรอว์เบอร์รี (ใช้สตรอว์เบอร์รีเกรดพรีเมียมเป็นส่วนผสมหลัก มีวิตามิน C สูง เเละฟลาโวนอยด์ที่ช่วยป้องกัน LDL (ไขมันเลว) ที่เป็นสาเหตุในการทำให้หลอดเลือดอุดตัน) Lampone–Raspberry ราสป์เบอร์รี่ (ใช้ราสป์เบอร์รี่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีไขมันเเละเเคลอรีต่ำ วิตามิน C, A, E สูง เเถมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย เเละช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ) Limone–Lemon มะนาว (ใช้เลม่อนเป็นส่วนผสมหลัก โดยรสชาติจะออกเปรี้ยวละมุน ไม่เปรี้ยวเด่นเหมือน Lime (มะนาว)
กิโยนี่ เจลาโต้ มี 3 สาขาคือ สาขาสีลม ใกล้โรงแรมนารายณ์, สาขา ธนิยะพลาซ่า ชั้น G และสาขา ลิโด้ คอนเน็คท์ นอกจากนี้ยังมีให้ชิมที่ ‘เบรนเวค คาเฟ่’ (Brainwake Café) ทั้ง 8 สาขา โดยมีทั้งแบบโคน และแบบถ้วย ขนาดไซส์ S, L ราคาเริ่มต้น 89-109-199 และ 239 บาท แถมมีบริการเดลิเวอรี่ส่งถึงหน้าบ้านด้วย (สอบถามโทร.087-811-6462)
พิกัดร้าน : Brainwake Café อยู่ที่ซอยสุขุมวิท 55 (ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และ 21)
สอบถามโทร.02-043-9390 หรืออัพเดตเพิ่มเติมได้ที่