Friday 25 September 2020 | 11 : 02 pm
หน้าแรก Eat & Drink : กิน ดื่ม เมนูดังอย่างมีรสนิยม ควิซีน โซลูชั่น จัดงาน International Sous Vide Day เฉลิมฉลองวันเกิด ดร.บรูโน คูสโซ้ลท์ ผู้คิดค้นการปรุงอาหารแบบซูวี

ควิซีน โซลูชั่น จัดงาน International Sous Vide Day เฉลิมฉลองวันเกิด ดร.บรูโน คูสโซ้ลท์ ผู้คิดค้นการปรุงอาหารแบบซูวี

บริษัท ควิซีน โซลูชั่น เอเซีย จำกัด จัดงาน “International Sous Vide Day” ในวันที่ 26 มกราคมของทุกปี โดยจัดขึ้นทั้ง 4 เมือง ได้แก่ ปารีส กรุงเทพฯ ดูไบ และวอชิงตัน ดีซี เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองวันคล้ายวันเกิดให้กับดร. บรูโน คูสโซ้ลท์ (Dr. Bruno Goussault) ผู้คิดค้นเทคนิคการปรุงอาหารแบบซูวี (sous-vide)

ภายในงานได้รับเกียรติจาก มร.สตานิสลาส วิลเกรน ประธานกรรมการผู้จัดการ บริษัท ควิซีน โซลูชั่น ประเทศสหรัฐอเมริกา ขึ้นกล่าวเปิดงาน พร้อมเชิญ ดร.บรูโน คูสโซ้ลท์ เล่าถึงความเป็นมา การคิดค้น พัฒนาในด้านอาหารที่ใช้เทคนิคซูวี และการเข้าร่วมงนกับควิซีน โซลูชั่น ในตำแหน่งรองประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานวิทยาศาสตร์อาหาร (Chief Scientist) เพื่อร่วมกันถ่ายทอดความรู้และนวัตกรรมนี้ไปยังเชฟรุ่นต่อๆ ไป บรรยากาศของงานเต็มไปด้วยความอบอุ่นเป็นกันเอง ตื่นตากับไปโชว์ Cooking Equipment Percussion สุดครีเอทีฟ และซีนประทับใจกับการเซอร์ไพรส์เค้กวันเกิดให้กับดร. บรูโน โดยเชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย

สำหรับไฮไลท์ในงานอยู่ที่ เมนูอาหารซูวีในแบบซิกเนเจอร์ ได้แก่ บัตเตอร์ฟิชนึ่งซอสพอนสึ เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวา วางเคียงด้วยไข่ปลาแซลมอน, ผัดกะเพราที่มีแรงบันดาลใจจากหมูทอดทงคัตสึ, เกี๊ยวเป็ดนึ่ง และขาแกะตุ๋นที่ทานพร้อมกับญ็อกกี้ย่างไฟร้อน ที่นอกจากการตกแต่งที่สวยงามผสมผสานความเป็นไทยได้อย่างลงตัวแล้ว รสสัมผัสของอาหารยังคงรสชาติดั้งเดิมของเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปิดท้ายด้วยของหวานแบบซูวีกับ เค้กแครอท, เค้กเสาวรส-มะนาว และ เค้กลิ้นจี่-ตะไคร้ ที่ทานแล้วเข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังได้ เจสซี่ เจษฎา มิกโซโลจิสต์ชื่อดัง มาทำค็อกเทลสูตรพิเศษอย่าง Mr. Passion!, Say Something!!!, The Tired Antidose และ Want some Tea? สร้างความประทับใจให้กับบรรดาแขกผู้มีเกียรติ สื่อมวลชนและเหล่าฟู้ดบล็อกเกอร์ที่มาร่วมงาน

ดร.บรูโน คูสโซ้ลท์ เป็นผู้คิดค้นกรรมวิธีการปรุงอาหารแบบซูวีในปีค.ศ. 1971 โดยถูกขนานนามว่าเป็น the father of sous-vide ปัจจุบันทำงานร่วมกับควิซีน โซลูชั่น ในตำแหน่งรองประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานวิทยาศาสตร์อาหาร และก่อตั้งโรงเรียน Culinary Research & Education Academy (CREA) เพื่อเผยแพร่ความรู้ในด้านอาหาร โดยเป็นผู้สอนเชฟมิชลินชื่อดังระดับโลกทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกา อาทิ Thomas Keller, Daniel Boulud, Joel Robuchon, Jose Anders, Mark Miller, Michel Richard และ Charlie Trotter เป็นต้น

คำว่า ซูวี เป็นภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า ภายใต้สูญญากาศ เป็นเทคนิคการทำให้สุก โดยนำอาหารไปใส่ในถุงสุญญากาศ และทำให้สุกอย่างช้าๆ ผ่านน้ำร้อนที่มีการควบคุมอุณหภูมิในระดับเหมาะสม (slow-cooking)  เพื่อคงความสด นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และคงคุณค่าของอาหารนั้นไว้

สำหรับผู้ที่สนใจลิ้มลองรสชาติอาหารซูวีระดับเวิลด์คลาส สามารถไปได้ที่ ร้าน Love Me Tender à la plancha ซอยสุขุมวิท 39 และ Love Me Tender le bistro ถนนสาทร-นางลิ้นจี่ หรือค้นหาข้อมูลได้ทาง Facebook Page : LovemeTenderThailand

Latest

‘ดรีมทอย’ ฉลอง 40 ปี กันพลา พบหุ่น BUST-UP RX-78-2 GUNDAM ขนาดยักษ์ครั้งแรกของโลก!! ในงา...

ธณพร ตันติยานนท์ ผู้บริหารสยามพารากอน พร้อมด้วย ธนพล กิจเลิศไพโรจน์ และ กฤตรี กิจเลิศไพโรจน์ ผู้บริหารดรีมทอย กันพลา GUNDAM PLASTIC MODEL ของเล่นหลายๆ คนในวัยเด็กซึ่งได้ร...