ศุภักษร จงศิริ (เชฟไอซ์) Executive Chef และเจ้าของร้านศรณ์ เปิดเผยว่า ปัจจุบันร้านศรณ์ เปิดให้บริการมาเป็นเวลา 1 ปี 8 เดือนแล้ว ซึ่งปี 2020 นี้ มีเป้าหมาย ต้องการสร้างชื่ออาหารไทยให้เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก และมุ่งหวังพัฒนาการบริการให้ดียิ่งขึ้นไปอย่างสุดความสามารถ
โดยมุ่งเน้นการบริการ รวมถึงคุณภาพอาหาร และวัตถุดิบที่ได้คัดสรรผลผลิตมาจากเกษตรกร ชาวนา ชาวไร่ ชาวประมง ในจังหวัดภาคใต้อย่างดีที่สุด เพื่อตอกย้ำความเป็นร้านอาหารไทยและอาหารใต้หนึ่งเดียวที่ได้รับรางวัล 2 ดาวจากมิชลิน และรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants 2019 ที่ร้านศรณ์ ถูกจัดให้เป็น 1 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในทวีปเอเชีย แม้ว่าเปิดให้บริการมายังไม่ถึง 2 ปีก็ตาม
ศุภักษร กล่าวว่า “ตนเองเป็นลูกหลานชาวใต้ และในฐานะเชฟ ตนเองปรุงอาหารด้วยหัวใจ เป็นการสืบทอดเจตนารมย์มาจากรุ่นปู่รุ่นย่าที่ทำอาหารด้วยความใส่ใจและให้เวลา ให้ความสำคัญ มอบให้กับครอบครัว ได้รับประทานทุกเช้า ตนจึงตั้งใจอย่างมากที่จะทำอาหารทุกเมนูออกมาด้วยความใส่ใจ และให้เวลากับมันอย่างเต็มที่”
ศุภักษร กล่าวเสริมว่า สิ่งที่ร้านศรณ์ให้ความสำคัญมากในลำดับต่อมา คือการให้บริการลูกค้าอย่างดีที่สุด ให้เกิดความประทับใจมากที่สุด ซึ่งลูกค้าที่จะใช้บริการสามารถจองได้ในช่องทางโทรศัพท์ที่เบอร์ 099-081–1119 เพียงช่องทางเดียว โดยทางร้านศรณ์จะประกาศวัน เวลา ที่เปิดให้ลูกค้าโทรเข้ามาสำรองที่นั่งผ่านช่องทาง Instragram (@Sornfinesouthern), Facebook (Sorn ศรณ์) ของทางร้านเท่านั้น ซึ่งในอนาคตจะมีเว็บไซต์สำหรับการจองด้วย เพื่อลดความสับสนเรื่องการจองสำหรับลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ปัจจุบันยังยืนยันว่า ร้านศรณ์มีช่องทางการจองเพียงทางโทรศัพท์เท่านั้น
ทั้งนี้ ศุภักษร ยืนยันว่า แม้ว่าสถานการณ์ภาวะเศรษฐกิจจะซบเซาและกระแสการระบาดของไวรัสโคโรน่าในขณะนี้ ไม่ส่งผลกระทบยอดขายและยอดจองของร้านศรณ์แต่อย่างใด เนื่องจากล่าสุดพบว่า มีการจองเต็มไปจนถึงสิ้นเดือนมีนาคมแล้ว